كوجينة ماطر نيوز : مرقة سفرجل باللحم

المقادير
1/2 مغرفة صغيرة زنجبيل
1 كيلوغرام لحم بقري هبرة
1 مغرفة صغيرة فلفل مرحي
1 مغرفة صغيرة تابل وكرويّة
1/2 ربطة معدنوس مقصوص جويد
1 مغرفة صغيرة زعفران
1 كيلوغرام سفرجل
1/2 مغرفة صغيرة عود قرنفل
1 راس بصل مقصوص جويّد
2 فناجن زيت
1 عود قرفة
1 مغرفة كبيرة سكّر
1 مغرفة صغيرة كركم
1/2 مغرفة صغيرة فلفل أكحل
1 رشة ملح
طريقة التحضير
1 – قلّي في الطنجرة: زيت + لحم + بصل + ملح + زعفران + زنجبيل + قرفة
2 – زيد الماء للطنجرة وخلّي اللحم يطيب
3 – (نظّف السفرجل وقصو (الكعبة على أربعة
4 – حطّ الكسكاس فوق الطنجرة
5 – حطّ في الكسكاس السفرجل + المعدنوس + القرفة وخليهم يتفورو
6 – حطّ في مقلى: زبدة + سكر وحركهم لين يولّي الخليط كراميل
7 – نحيّ السفرجل مالكسكاس وزيدو للكراميل وحركو مليح
8 – صب خليط السفرجل في الطنجرة وهي تغلي وحركها وخلي السفرجل يطيب