طبق اليوم في كوجينة ماطر نيوز : “الطاجين التونسي “

الطاجين التونسي

المكوّنات

مئتا غرام من لحمة الخروف المقطّعة. مئة غرام من كبدة الخروف المقطّعة. حبتان من البطاطا. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهار الكركم. بقدونس، حسْبَ الرغبة. اثنتا عشرة بيضة مخفوقة. جبنة، حسب الرغبة. حبّة بندورة مفرومة. ملعقة كبيرة من الزيت أو ما يزيدُ حسْب الحاجة. نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير

ضعي قطع اللحمة، والكبد، والبصل المفروم، والزيت، والبندورة، والماء في وعاء واسع، وأشعلي تحته النار. أضيفي البهارات التالية للحمة: الملح، والفلفل الأسود، والكركم، واتركيهم على النّار لمدّة تقارب النصف ساعة أي إلى أن تنضج. اقطعي البطاطا إلى مكعّبات بحجم صغير، ثمّ اقليها في زيت غزير إلى أن تتحمّر. أضيفي البطاطا المقليّة، والبيض المخفوق، والجبنة والبقدونس إلى وعاء اللحم، وقلّبي المحتويات بتأنٍّ إلى أن تتجانس جيّداً. صبّي المزيج في صينيّة الفرن، وأدخليها في الفرن الذي سخّنتِه مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة تعادلُ مئة وثمانين مئويّة، ودعيها في الفرن لمدة ثلث ساعة أي إلى أن تتحمّر، بعد ذلك أخرجي الصينيّة من الفرن، وبذلك يكونُ الطبق قد أصبح جاهزاً للتقديم.

التعليقات مغلقة، ولكن تركبكس وبينغبكس مفتوحة.